Salade composée aux moules et à la tomate

Salade composée aux moules et à la tomate

Type : Poissons & Crustacés , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Vous aimez les moules ? voici une recette de salade fraîche et vitaminée à consommer sans modération.

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Ingrédients

  • 2 tranches de pain
  • 1 gousse d'ail
  • 15 g de beurre demi-sel
  • 1 l de moules de bouchot
  • 120 g de pousses d'épinard
  • 1 oignon violet
  • 1 tomate
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 pointe de curcuma
  • sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Frotter les tranches de pain à l'ail et les couper en dés.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les croûtons.
  3. Gratter et laver les moules à grande eau. Les faire ouvrir dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller.
  4. Filtrer le jus de cuisson au chinois et le conserver.
  5. Laver, essorer les pousses d'épinard.
  6. Peler et émincer l'oignon.
  7. Laver et couper la tomate en dés.
  8. Mélanger le jus des moules avec la crème et le curcuma. Saler et poivrer. - Dresser les pousses d'épinard sur chaque assiette puis les moules, les dés de tomates, les croûtons et l'oignon émincé. Verser la sauce, déguster bien frais. 

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