Salade composée aux moules et à la tomate
| Type : | Poissons & Crustacés , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 25 min |
| Cuisson : | 5 min |
Vous aimez les moules ? voici une recette de salade fraîche et vitaminée à consommer sans modération.
Ingrédients
- 2 tranches de pain
- 1 gousse d'ail
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 l de moules de bouchot
- 120 g de pousses d'épinard
- 1 oignon violet
- 1 tomate
- 5 cl de crème liquide
- 1 pointe de curcuma
- sel
- poivre du moulin
Préparation
- Frotter les tranches de pain à l'ail et les couper en dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les croûtons.
- Gratter et laver les moules à grande eau. Les faire ouvrir dans une cocotte. Les égoutter et les décoquiller.
- Filtrer le jus de cuisson au chinois et le conserver.
- Laver, essorer les pousses d'épinard.
- Peler et émincer l'oignon.
- Laver et couper la tomate en dés.
- Mélanger le jus des moules avec la crème et le curcuma. Saler et poivrer. - Dresser les pousses d'épinard sur chaque assiette puis les moules, les dés de tomates, les croûtons et l'oignon émincé. Verser la sauce, déguster bien frais.
Auteur: Franck
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