Salade de crevettes en croûte de sésame, fines herbes et soja

Salade de crevettes en croûte de sésame, fines herbes et soja

Type : Poissons & Crustacés , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes

Délicieuse et relevée par les graines de sésame et la sauce soja, cette recette apporte une petite note d’exotisme, tout en restant simple à réaliser. Parfumées, les crevettes y sont aussi bien croquantes grâce à leur cuisson en pané à l’anglaise.

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Ingrédients

  • 16 Crevettes d'Equateur décortiquées crues Escal
  • 2 œufs entiers
  • 200g de farine
  • 250g de sésame torréfié
  • 500g de mesclun de salade
  • quelques fines herbes
  • 10cl d'huile d'olive
  • 10cl d'huile de sésame
  • 10 cl de sauce soja
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faire décongeler les crevettes la veille ou les faire tremper 1 heure dans de l'eau froide.
  2. Paner les crevettes à l'anglaise, c'est-à-dire les passer d'abord dans la farine puis dans l'œuf battu assaisonné puis dans les graines de sésame.
  3. Faire frire les crevettes dans une huile à 180°C.
  4. Mélanger les huiles avec de la sauce soja et assaisonner.
  5. Dresser les crevettes sur une belle salade avec des herbes fraîches et la vinaigrette à part. Bon Appétit ! 

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