Salade de pommes de terre nouvelles aux petits pois frais

Salade de pommes de terre nouvelles aux petits pois frais

Type : Autres plats
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 800 gr de pommes de terre nouvelles (la Primeur de l'Ile de Ré ou de Noirmoutier)
  • 1kg de petits pois frais à écosser
  • 2 œufs durs
  • 1 yaourt
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez et frottez les pommes de terre avec un linge propre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
  2. Ecossez les petits pois, rincez-les et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Dès la cuisson terminée, égouttez-les et plongez-les dans l'eau très froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
  3. Emiettez les œufs durs.
  4. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la crème, le vinaigre, l'ail pressé, quelques feuilles de menthe ciselées, sel et poivre.
  5. Dans un plat de service, disposez les petits pois, les pommes de terre tiède et les œufs. Nappez de la sauce et mélangez le tout délicatement. Servez.