Salade de pommes de terre nouvelles aux petits pois frais
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 30 min |
Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 800 gr de pommes de terre nouvelles (la Primeur de l'Ile de Ré ou de Noirmoutier)
- 1kg de petits pois frais à écosser
- 2 œufs durs
- 1 yaourt
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et frottez les pommes de terre avec un linge propre. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
- Ecossez les petits pois, rincez-les et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Dès la cuisson terminée, égouttez-les et plongez-les dans l'eau très froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
- Emiettez les œufs durs.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la crème, le vinaigre, l'ail pressé, quelques feuilles de menthe ciselées, sel et poivre.
- Dans un plat de service, disposez les petits pois, les pommes de terre tiède et les œufs. Nappez de la sauce et mélangez le tout délicatement. Servez.
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