Salade de quinoa salée aux fraises

Salade de quinoa salée aux fraises

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 13 min
Pause : 1h

Quinoa, radis, fenouil, fraises… voilà un mariage surprenant qui fonctionne à merveille.

Ingrédients

  • 150 g d'un mélange de quinoa blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1⁄2 fenouil et ses tiges
  • 1⁄2 botte de radis roses
  • 150 g de comté très fruité
  • 250 g de fraises
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'argan
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel
  • poivre du moulin 

Préparation

  1. Rincer le quinoa à l'eau froide.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, saler et faire cuire le quinoa 13 minutes. Hors du feu, laisser gonfler les grains pendant 2 minutes, puis les égoutter. Laisser refroidir.
  3. Eplucher l'oignon rouge et l'émincer.
  4. Laver et émincer le fenouil et ses tiges.
  5. Laver et couper les radis roses en lamelles.
  6. Couper le comté en dés.
  7. Laver, sécher et émincer les fraises.
  8. Garder l'équivalent de 2 cuil. à soupe de légumes, de fruits et de fromage pour décorer la salade.
  9. Verser le quinoa bien égoutté dans un saladier. Ajouter l'oignon et le fenouil émincés, les radis, les dés de fromage et les fraises. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.
  10. Assaisonner la salade de quinoa avec l'huile d'argan, le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  11. Disposer la salade dans des coupelles ou des petites assiettes. Décorer avec le reste de légumes, de fruits et de fromage. Servir aussitôt.