Salade de riz au gouda

Salade de riz au gouda

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Pause : 1h

Cette salade de riz au gouda fait autant de plaisir aux yeux qu'aux papilles !

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Ingrédients

  • 350 g de riz (mélange de riz complets)
  • 1⁄2 concombre
  • 120 g de gouda français
  • 150 g de tomates cerises
  • 4 oignons nouveaux avec tiges
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 cuil. à soupe d'huile de tournesol
  • quelques baies roses
  • 4 brins de persil plat
  • Sel
  • Poivre du moulin 

Préparation

  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante et salée, faire cuire le riz al dente selon les instructions du paquet (en fonction du riz utilisé le temps de cuisson peut varier entre 15 et 25 minutes). L'égoutter et le rincer sous l'eau froide. Le laisser complètement refroidir environ 1 heure.
  2. Pendant ce temps : Laver, éplucher et couper le concombre en dés. Couper le fromage en dés. Laver et couper les tomates cerises en deux. Laver et émincer les oignons blancs ainsi que leurs tiges.
  3. Dans un saladier, verser le riz refroidi, le concombre, les tomates, les oignons, le fromage. Mélanger.
  4. Dans un bol : verser du sel, du poivre, le vinaigre et l'huile. Mélanger et verser sur la salade de riz.
  5. Dresser dans un plat ou à l'assiette, parsemer de baies roses et de persil ciselé. 

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