Salade santé à l’agneau gallois

Salade santé à l’agneau gallois

Type : Autres plats , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes

Cette salade d'agneau mêlant quinoa, mangue et grenade constitue une lunchbox idéale au travail.

Ingrédients

  • 200 g de gigot d’agneau, coupé en tranches fines
  • 5 ml d’huile d’olive
  • 15 ml de sauce soja
  • 100 g de quinoa
  • 30 ml de graines de courge
  • 30 ml de graines de tournesol
  • 4 betteraves cuites en dés
  • 1 mangue bien mûre coupée en dés (garder le jus)
  • 30 ml de graines de Grenade (1 fruit)
  • 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches (basilic, persil, menthe…)
  • Quelques feuilles de cresson ou de roquette 

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa et égoutter. Mettre de côté.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les tranches de gigot d’agneau, pas de plus de 2, 3 minutes (la viande doit rester rosée à l’intérieur), ajouter la sauce soja hors du feu et laisser reposer.
  3. Dans un saladier, mettre le quinoa refroidi, les graines, les betteraves, la mangue, les grains de grenade et le cresson. Mélanger. Terminer avec les morceaux d’agneau gallois encore tièdes