Sauce gribiche
| Type : | Sauces et marinades , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 10 min |
Cette version de la mayonnaise aux câpres et à la ciboulette accompagne à merveille viandes et poissons froids.
Ingrédients
- 4 œufs
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Ciboulette
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les œufs en les plaçant dans une casserole d’eau froide remplie à mi-hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes. Rafraichissez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et laissez refroidir. Ecalez les œufs et mettez les jaunes de côté.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf, la moutarde, et écrasez le tout pour avoir une pâte homogène. Versez un peu d’huile puis ajoutez-en goutte à goutte en mélangeant le tout au fouet. Incorporez ensuite le vinaigre puis le reste de l’huile petit à petit. Réservez.
- Egouttez puis hachez les câpres. Ciselez la ciboulette. Ajoutez ces ingrédients à la sauce. Mêlez le tout délicatement et servez avec une viande ou un poisson froid par exemple.
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