Sauce tartare
| Type : | Sauces et marinades |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 8 personnes |
| Préparation : | 10 min |
Grand classique de la gastronomie française, la sauce tartare est appréciée avec les viandes rouges, les crustacés ou encore les mets panés.
Ingrédients
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 gr de cornichons au vinaigre
- 30 gr de câpres
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 200 ml d'huile d'olive
- 100 ml d'huile de tournesol ou de colza
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Emincez finement les cornichons, les câpres et l'échalote.
- Mélangez les jaunes d'oeuf avec le vinaigre et la moutarde. Battez pour obtenir une crème homogène.
- Mêlez les huile spuis versez-les petit à petit dans la préparation sans cesser de mélanger. Ajoutez le sel et le poivre.
- Ajoutez les cornichons, les câpres et l'échalote ainsi que le jus de citron. Réservez au frais avant de servir.
Auteur: Youssef
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