Sorbet au melon et au romarin
| Type : | Desserts , Végétarien , Sans gluten , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Pause : | 1h |
Fruit d'été par excellence, le melon est adoré de tous. En version sorbet au romarin, il séduira à coups sûrs !
Ingrédients
- 150 g de mascarpone
- 1 beau melon (450 g de chair)
- 2 blancs d'œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 20 cl d'eau
- 2 belles branches de romarin frais
Préparation
- Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux.
- Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
- Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
- Monter les blancs en neige fermes.
- Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
- Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
- Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
- Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales.
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