Sorbet au melon et au romarin

Sorbet au melon et au romarin

Type : Desserts , Végétarien , Sans gluten , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 30 min
Pause : 1h

Fruit d'été par excellence, le melon est adoré de tous. En version sorbet au romarin, il séduira à coups sûrs !

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Ingrédients

  • 150 g de mascarpone
  • 1 beau melon (450 g de chair)
  • 2 blancs d'œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 20 cl d'eau
  • 2 belles branches de romarin frais 

Préparation

  1. Dans une casserole, verser l'eau et le sucre. Faire chauffer à feu doux.
  2. Une fois que le sucre est fondu, ajouter le romarin en branche. Faire chauffer le sirop 5 à 8 minutes à feu doux. Couvrir et laisser complètement refroidir.
  3. Couper le melon en morceaux. Prélever 450 g de chair.
  4. Monter les blancs en neige fermes.
  5. Mixer le melon, le mascarpone et le sirop de romarin.
  6. Ajouter les blancs en neige au mélange de purée de melon/mascarpone. Bien mélanger l'ensemble des ingrédients et verser dans la sorbetière. La prise est rapide, environ 20 minutes.
  7. Laisser reposer la glace 1 heure au congélateur avant de la déguster.
  8. Disposer la glace dans des verrines et saupoudrer de céréales. 

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