Sorbet au coing et pépins de grenade

Sorbet au coing et pépins de grenade

Type : Desserts , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Pause : 4h

Pour 6 personnes - préparation : 20 minutes - cuisson : 35 minutes - repos : 4 h 

- Publicité -

Ingrédients

  • 2 coings
  • 1 grenade
  • Le jus d'un citron
  • 25 cl d'eau
  • 250 gr de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • Quelques feuilles de menthe

Préparation

  1. Coupez les coings en quatre, épépinez et pelez-les. Coupez-les en lamelles.
  2. Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition. Mettez les lamelles de coing, baissez le feu et laissez pocher 25 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Laissez réduire le jus en sirop 10 minutes à feu très doux.
  3. Mélangez ensuite les coings écrasés, le sirop et le blanc d'oeuf. Versez dans une sorbetière et placez au congélateur 4 h.
  4. Coupez la grenade en deux et recueillez les pépins. Lavez les feuilles de menthe.
  5. Au moment de servir, formez des boules, disposez dans des coupes et parsemez de pépins de grenade et de feuilles de menthe.

- Publicité -