Sorbet au coing et pépins de grenade
| Type : | Desserts , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 35 min |
| Pause : | 4h |
Pour 6 personnes - préparation : 20 minutes - cuisson : 35 minutes - repos : 4 h
Ingrédients
- 2 coings
- 1 grenade
- Le jus d'un citron
- 25 cl d'eau
- 250 gr de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Coupez les coings en quatre, épépinez et pelez-les. Coupez-les en lamelles.
- Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition. Mettez les lamelles de coing, baissez le feu et laissez pocher 25 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Laissez réduire le jus en sirop 10 minutes à feu très doux.
- Mélangez ensuite les coings écrasés, le sirop et le blanc d'oeuf. Versez dans une sorbetière et placez au congélateur 4 h.
- Coupez la grenade en deux et recueillez les pépins. Lavez les feuilles de menthe.
- Au moment de servir, formez des boules, disposez dans des coupes et parsemez de pépins de grenade et de feuilles de menthe.
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