Soupe de châtaignes aux épices

Soupe de châtaignes aux épices

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Le galanga et la badiane relèvent subtilement la soupe de châtaigne. Ces épices apportent une touche acidulée et anisée qui séduit les papilles.

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Ingrédients

  • 1 bocal de 500 gr de châtaignes (ou des châtaignes fraîches selon la saison)
  • 2 échalotes
  • 2 pommes de terre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1,5 l d’eau
  • 1 cuillère à café de galanga
  • 1 étoile de badiane
  • Crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Faites revenir les échalotes émincées dans un faitout avec l’huile d’olive.
  2. Ajoutez les châtaignes, les pommes de terre coupées en morceaux, le cube de volaille, le galanga, l’étoile de badiane, le sel, le poivre et couvrez avec l’eau.
  3. Faites cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit fondante. Retirez la badiane puis mixez.
  4. Ajoutez de la crème fraiche selon votre goût, mélangez, faites à nouveau mijoter quelques minutes puis dégustez.

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