Soupe de ravioles aux poireaux caramelisés

Soupe de ravioles aux poireaux caramelisés

Type : Autres plats , Végétarien , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Cette recette de soupe complète et équilibrée au poireaux et ravioles est parfaite pour un dîner.

Ingrédients

  • 250g de ravioles du Dauphiné (Saint Jean)
  • 8 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 25g de beurre
  • sucre en poudre
  • sel et poivre 

Préparation

  1. Dans une cocotte, faire revenir la moitié de beurre, la moitié des poireaux et les fines rondelles d’oignons. Quand les légumes commencent à fondre, ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer puis y incorporer 75 cl d’eau. Faire mijoter pendant 30 minutes à petit feu.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le reste de beurre puis ajouter les 4 blancs de poireaux jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Incorporer la cannelle, le curcuma et saupoudrer le tout avec un peu de sucre. Laisser cuire à feu très doux durant 10 minutes tout en remuant régulièrement.
  3. Faire pocher les ravioles selon la recette traditionnelle pendant 1 minute.
  4. Dans un bol, disposer la soupe, pour la décoration, ajouter les rondelles de poireaux caramélisés et les ravioles.
  5. Servir aussitôt.
Vous pouvez remplacer les ravioles du Dauphiné par des ravioles aux cèpes.