Tajine d’agneau aux olives et abricots secs

Tajine d’agneau aux olives et abricots secs

Type : Viandes , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes

Ce tajine d'agneau sucré salé avec ses olives, ses abricots secs et ses épices sera servi avec un riz cuit à la vapeur.

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Ingrédients

  • 1 boite d’olives noires d’Espagne
  • 1kg d’épaule d’agneau
  • 50ml d’huile d’olive
  • 100gr d’abricots séchés
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de purée de tomate
  • ½ litre de bouillon d’agneau ou de poulet
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 feuille de laurier 

Préparation

  1. Dans une large casserole verser de l’huile d’olive et laisser chauffer. Y rajouter l’agneau, faire dorer à feu vif puis mettre de coté.
  2. Trancher grossièrement les légumes et les caraméliser (15 minutes environ)
  3. Ensuite, ajouter les épices, le concentré de tomates, les abricots, les olives et le miel. Mélanger pendant 5 bonnes minutes.
  4. Rajouter ensuite l’agneau et verser le bouillon. Assaisonner et laisser bouillir pendant deux heures.
  5. Il faut que la sauce soit épaisse et que la viande soit tendre.

 

 

Servir avec du riz cuit à la vapeur. 

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