Tartare d’avocat & tomates au sésame et miso blanc (shiromiso)

Tartare d’avocat & tomates au sésame et miso blanc (shiromiso)

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min

Avocat, tomate, sauce au miso blanc, purée de sésame, cette recette veggie gourmande est une entrée idéale.

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Ingrédients

  • 2 belles tomates de variété ancienne (environ 320 g)
  • 1 avocat
  • 4 pieds de ciboule ou 1 oignon nouveau.
  • 1 c. à s. de miso blanc DANIVAL (shiro miso) (30 g)
  • 1 c. à s. rase de purée de sésame (25 g)
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre (3 cl)
  • 1 belle pincée de sel 

Préparation

  1. Peler les tomates en les ébouillantant si nécessaire (mais, normalement, les variétés anciennes se pèlent facilement). Les couper en petits dés.
  2. Éplucher les ciboules ou l’oignon nouveau, garder 4 jolies tiges pour le décor, et ciseler finement le reste.
  3. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le tailler en deux en quadrillant la chair à l’aide de la pointe d’un couteau. Puis extraire les dés en raclant à l’aide d’une cuillère.
  4. Mélanger les ingrédients de la sauce, y ajouter les végétaux en morceaux et bien mélanger. Conserver au frais avant de servir.
  5. Pour dresser, répartir dans 4 petits bols, et disposer au sommet une tige. 

Cette recette réalisée par Mathilda Motte, auteure du livre « Le miso, le découvrir & le cuisiner » des Editions Sud Ouest contient du miso blanc Danival fabriqué à partir de riz rond blanc et dont la douceur en bouche et la texture crémeuse en font une excellente entrée en matière pour tous ceux qui souhaitent découvrir les atouts gustatifs et nutritionnels du miso.

Plus riche en riz que le miso classique, le miso blanc se délaie dans tous les types de préparations du quotidien, salées (soupes, marinades, vinaigrettes, sauces dip, légumes) comme sucrées (crèmes desserts, pâtes à tartiner ou gâteaux). 4,33 € le bocal de 200 gr.

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