Tarte aux carottes, citron confit et coriandre
| Type : | Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 30 min |
| Pause : | 30 min |
Cette recette de tarte aux carottes citron confit et coriandre est issue du livre "Recettes Vegan, 50 recettes faciles, équilibrées et gourmandes" paru aux Editions Larousse. Cette quiche 100% végétale riche en nutriments est très simple à réaliser.
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 1/2 citron confit
- 1/2 bouquet de coriandre
- 250 g de farine de blé
- 75 g de margarine végétale fondue
- 20 cl de soja cuisine
- sel
Préparation
- Dans un saladier, versez la farine, la margarine fondue, une pincée de sel et 10 cl d’eau. Mélangez bien afin d’obtenir une boule homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Etalez la pâte et garnissez un moule de 28 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ciselez la coriandre. Coupez le demi-citron confit en deux et prélevez l’écorce. Coupez-la en petits cubes.
- Dans un bol, mélangez le soja cuisine, la coriandre ciselée et le citron confit. Répartissez les rondelles de carottes sur le fond de tarte et versez la préparation au soja par-dessus. Enfournez pour 30 minutes. Servez aussitôt.
Les carottes sont une source très intéressante de bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A. Une seule portion de cette tarte couvre les besoins quotidiens d’un adulte ! La vitamine A joue un rôle dans la vision et la bonne santé de la peau et des muqueuses. Les carottes sont également riches en fibres douces qui régulent le transit.
Si vous avez adopté un régime végétalien excluant tous les aliments d'origine animale (la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs ou encore le miel) ce nouveau livre de recettes est fait pour vous ! Cuisiner 100% au quotidien tout en gardant saveurs, gourmandise et équilibre c'est possible et cette recette de tarte en est la preuve.
À travers 50 recettes faciles à réaliser, ce livre regroupe de nombreuses astuces pour remplacer les protéines animales et se faire plaisir jour après jour : des entrées comme le caviar d’aubergines à l’asiatique, les carottes râpées aux graines de sésame, la soupe aux tomates et boulgour ; les plats tels que les courgettes à la tomate at aux cumins, le fenouil confit au four, le curry aux pois-chiches; les délicieux desserts comme les cookies vegan banane-chocolat, le granité orange-gingembre, la crème de châtaignes à la fève tonka; et pour finir des sauces savoureuses : aïoli à la pomme de terre, ketchup maison, mayonnaise au tofu…
Le + : Les précieux conseils d’une diététicienne pour allier plaisir et équilibre nutritionnel.
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