Tempura de crevettes et de légumes
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 5 min |
La pâte à tempura, très facile à réaliser, permet de faire des beignets de toutes sortes. Ici, elle fait croustiller légumes et crevettes.
Ingrédients
- 8 crevettes roses cuites
- 1 gros oignon blanc
- 2 petites courgettes
- 60 gr de fécule de maïs
- 250 ml d'eau glacée
- 2 pincées de levure
- 2 pincées de sel fin
- 1 pincée de piment en poudre
- Huile pour frire
Préparation
- Pour préparer la pâte à tempura, délayez au fouet la fécule, le sel et la levure avec l'eau. Ajoutez le piment puis placez au frais.
- Pendant ce temps, retirez les têtes des crevettes et la carapace tout en laissant le bout de la queue (pour les attraper à la dégustation)
- Epluchez l'oignon et coupez-le en larges rondelles. Rincez les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis tailler des lamelles d'un centimètre.
- Faites chauffer l'huile à 180°C, plongez les crevettes et les légumes dans la pâte à tempura très froide. Faites cuire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Servez sans attendre avec de la sauce aigre douce.
Vous pouvez faire cette recette avec toutes sortes de légumes, variez selon les saisons !
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