Vacherin Mont d'Or AOC rôti dans sa boîte
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 20 min |
Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
Ingrédients
- 1 Vacherin Mont d'Or AOC de 800 g affiné mais non coulant
- 1 petit verre de vin jaune du Jura, ou de vin blanc sec
- 600 g de charcuteries assorties coupées très finement (viande séchée des Grisons, Coppa, Speck, jambon de Parme ou de San Daniele, Rosette de Lyon, etc...)
- 1 kg de pommes de terre
- Cornichons, oignons et condiments au vinaigre
Préparation
- Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau avec leur peau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, emballer le Vacherin Mont d'Or AOC (dans sa boîte), d'un torchon bien mouillé pour imprégner le bois.
- Racler la surface de la croûte avec la lame d'un couteau pour l'amincir.
- Creuser 3 petits trous d'un cm de diamètre environ dans le vacherin, sur toute son épaisseur, et les remplir de vin jaune.
- Replacer le couvercle sur la boîte et mettre à four moyen de 200° C pendant 15 à 20 minutes selon le degré d'affinage du Vacherin Mont d'Or AOC.
- Déposer le AOC chaud sur un plat, dans sa boîte.
- Poivrer et servir à la cuillère avec les pommes de terre chaudes, l'assortiment de charcuteries et les condiments.
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