Velouté d'endives au pain d'épices et bacon croustillant

Velouté d'endives au pain d'épices et bacon croustillant

Type : Autres plats
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 à 20 min
Cuisson : 5 à 10 min

Cette recette de velouté d'endive est très facile à réaliser. Elle est proposé par Interfel, regroupement de professionnels de la filière fruits et légumes

Ingrédients

  • 6 endives
  • 1 l d'eau
  • 50 cl de lait
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 4 tranches de bacon (50 g)
  • 1 c à c de gros sel
  • 1 c à s d'huile d'olive

Préparation

  1. Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.
  2. Ciseler l'oignon.
  3. Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.
  4. Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.
  5. Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.
  6. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.
  7. Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.
  8. Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.