Salade de butternut, maïs et poivron
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 30-40 min |
Pour varier les plaisirs autour des légumes d'automne, laissez-vous tenter par cette salade à la courge rôtie, maïs, poivron et oignon rouge.
Ingrédients
- 500 gr de chair de butternut taillée en cube (ou potiron, citrouille, potimarron...)
- 400 gr de maïs égoutté
- 1 demi poivron rouge taillé en lamelles
- 1 demi oignon rouge taillé en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 jus de citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- Huile de noix de macadamia
- Poivre
- 1 piment émincé
- 1 bouquet de coriandre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, la même quantité d'huile de madacamia, le vinaigre, le miel et le poivre.
- Placez les dés de butternut dans un plat à four, arrosez d'huile de noix de macadamia et enfournez 30-40 minutes.
- Profitez-en pour préparer, dans un saladier, le poivron, le maïs, les oignons, le piment puis ajoutez la courge une fois refroidie. Placez au frais.
- Avant de servir, parsemez de coriandre.
Pour varier cette recette, vous pouvez faire moitié maïs et moitié haricots blancs en boîte et, pourquoi pas, ajouter de la salade verte taillée en chiffonnade.
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