Velouté de carottes, crème de coriandre
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 20 min |
Il n'y a pas de saison pour se faire plaisir avec une soupe ! Ce velouté carotte et coriandre, en plus d'être savoureux, est excellent pour le bronzage.
Ingrédients
- 800 g de carottes nouvelles
- 1 bouquet de coriandre
- 30 g de Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle & Vire
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 petit oignon émincé
- 1/2 c. à c. de paprika
- 50 cl de Crème semi-épaisse entière Elle & Vire
- 5 cl de lait
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Laver les carottes. Les brosser, couper les extrémités et les couper en rondelles.
- Laver la coriandre et l’égoutter.
- Chauffer le Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle & Vire dans une casserole.
- Dorer l’ail et l’oignon. Ajouter les rondelles de carotte. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Couvrir d’eau et laisser cuire 20 min
- Mixer le tout puis passer le velouté au chinois.
- Verser 15 cl de Crème semi-épaisse entière Elle & Vire. Mélanger. Maintenir au chaud
- Mixer la coriandre, le lait et l’huile d’olive. Ajouter le reste de crème et mixer à nouveau.
- Chauffer la crème obtenue doucement quelques minutes. Saler et poivrer.
- Répartir le velouté de carottes dans des bols ou des grandes tasses.
- Mixer à nouveau la crème de coriandre et déposer une cuillère à soupe du mélange sur les veloutés. Déguster avec du pain aux fruits.
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