Brochettes de suprêmes de pintade grillées à la fleur de thym

Brochettes de suprêmes de pintade grillées à la fleur de thym

Type : Viandes , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

La pintade, volaille savoureuse et peu calorique, est parfaite en brochette au barbecue.

Ingrédients

  • 4 suprêmes de pintade
  • 8 tranches de citron confit
  • 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 piment oiseau
  • 8 olives
  • 2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerise
  • Sel, poivre 

Préparation

  1. Confectionner les brochettes (prévoir 2 petites par personne ou 1 belle). Compter en moyenne 1 suprême de pintade coupé en 6 morceaux avec peau.
  2. Intercaler les morceaux de pintade, citron (coupé en 2), pintade, anchois, tomates, olive, pintade.
  3. Réserver dans un plat, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre Et ajouter Le piment oiseau dans la marinade Attention cependant à l’ôter avant la cuisson, il ne doit en aucun cas être servi. Parsemer un peu de fleur de thym.
  4. Laisser mariner les brochettes deux ou trois heures en les retournant sur chaque face de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.
  5. Griller, sans brûler, au barbecue...

 

Servir avec... un taboulé à la menthe fraiche, un beurre aux herbes, une réduction de bouillon de volaille au thym et monté au beurre ou une belle salade de légumes de saison, haricots verts mange-tout, tomates, pois gourmands, etc.