Brochettes de suprêmes de pintade grillées à la fleur de thym
| Type : | Viandes , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 10 min |
La pintade, volaille savoureuse et peu calorique, est parfaite en brochette au barbecue.
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 8 tranches de citron confit
- 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- 8 olives
- 2 belles tomates à chair ferme ou une dizaine de tomates cerise
- Sel, poivre
Préparation
- Confectionner les brochettes (prévoir 2 petites par personne ou 1 belle). Compter en moyenne 1 suprême de pintade coupé en 6 morceaux avec peau.
- Intercaler les morceaux de pintade, citron (coupé en 2), pintade, anchois, tomates, olive, pintade.
- Réserver dans un plat, arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre Et ajouter Le piment oiseau dans la marinade Attention cependant à l’ôter avant la cuisson, il ne doit en aucun cas être servi. Parsemer un peu de fleur de thym.
- Laisser mariner les brochettes deux ou trois heures en les retournant sur chaque face de temps en temps afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade.
- Griller, sans brûler, au barbecue...
Servir avec... un taboulé à la menthe fraiche, un beurre aux herbes, une réduction de bouillon de volaille au thym et monté au beurre ou une belle salade de légumes de saison, haricots verts mange-tout, tomates, pois gourmands, etc.
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