Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d’épices
| Type : | Viandes |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 à 8 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 2h |
Plat traditionnel de Noël, le chapon a toujours la cote ! Alors comme on adore les produits de terroir français, on vous a sélectionné cette recette de chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d’épices, un régal !
Ingrédients
- 1 chapon fermier des Landes de 3kg environ
- 600gr de marrons
- 8 tranches de pain d’épices
- 500gr de farce
- 3 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 5cl d’huile
- 50gr de beurre
Préparation
- Faites pocher le chapon fermier des Landes 5mn dans l’eau frémissante.
- Retirez les croûtes des tranches de pain d’épices et faites sécher les tranches 5mn au four. Réduisez-les en chapelure dans la cuve d’un robot. Mélangez ¼ de la chapelure et la cannelle avec la farce.
- Égouttez le chapon, mettez-le dans un plat et farcissez-le avec la farce. Arrosez-le d’huile, répartissez le beurre dessus, salez, poivrez.
- Mettez le chapon à cuire 1H30 au four préchauffé thermostat 5/6 en l’arrosant régulièrement.
- Sortez le chapon, arrosez le de miel puis poudrez le avec le reste de chapelure de pain d’épices. Entourez le de marrons. Remettez le à cuire 30 à 45mn au four toujours en l’arrosant.
- Servez le chapon avec sa farce, les marrons et des crosnes par exemple.
Photographe PL VIEL – Stylisme V. DROUET
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