Chou-fleur et pommes de terre en vinaigrette
| Type : | Entrées , Sans gluten , Sans lactose , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 40 min |
Cette salade de saison réunit le chou fleur et la pomme de terre dans une délicieuse vinaigrette au jaune d'oeuf.
Ingrédients
- 1 chou fleur
- 4 pommes de terre
- 12 petits oignons au vinaigre
- 1 œuf dur
- 3 cuillères de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée durant 30 minutes. Epluchez-les puis coupez-les en cubes.
- Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-le à l'eau vinaigrée. Cuisez-le 10 minutes dans l'eau salée.
- Dans un saladier, mêlez délicatement le chou-fleur, les pommes de terre et les petits oignons.
- Pour la vinaigrette, mélangez le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la Cayenne. Ajoutez le jaune d'œuf écrasé à la sauce. Mélangez le tout et parsemez du blanc d'œuf écrasé et du persil
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