Confiture de pétales de rose

Préparation

1. Débarrassez chaque pétale de son talon blanc, source d’amertume. Passez rapidement sous l’eau et égouttez.
2. Mettez l’eau dans une bassine à confiture (ou une casserole à fond épais) et portez à ébullition. Baissez le feu pour ne garder que des frémissements puis ajoutez les pétales. Laissez cuire 5 minutes pour que les pétales ramollissent.
3. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Ramenez à ébullition et laissez cuire 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l’eau de rose.
4. Laissez le mélange bouillir. Quand le mélange devient mousseux, vérifiez que la confiture est bien prise en mettant une goutte sur une assiette froide.
5. Laissez la confiture refroidir, mettez en pot, bouchez et datez.