Crème d’épinards aux gambas sautées

Crème d’épinards aux gambas sautées

Type : Poissons & Crustacés , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Epinards, gambas, ail, crème fraîche, citron, coriandre : une recette facile et délicieuse pour manger les épinards autrement !

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Ingrédients

  • 1 grande boite d’épinards en branches d’aucy (530 g : poids net égoutté)
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile + 2 pour les gambas
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 130 g de crème fraîche légère
  • 20 gambas précuites
  • Le zeste d’1 demi citron
  • Le jus d’1 demi citron
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin 

Préparation

  1. Egouttez les épinards en branches d’aucy. Décortiquez les gambas puis arrosez-les du jus de citron, parsemez de zestes.
  2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon finement. Dans un faitout faites-les revenir, avec le beurre pendant 3 min.
  3. Ajoutez les épinards égouttés et saisissez-les pendant 1 min à feu vif en remuant.
  4. Versez le bouillon, réduisez le feu et laissez cuire 5 min. Ajoutez la crèle fraîche, mélangez, stoppez le feu puis couvrez 2 min.
  5. Transvasez la préparation dans un blender puis mixez 1 à 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et maintenez au chaud.
  6. Dans une poêle, faites revenir les gambas dans l’huile chaude en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles dorent. Assaisonnez de sel et poivre.
  7. Dressez la crème d’épinards dans des petits bols, déposez les gambas et parsemez-les de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt. 

Astuce

Pour une crème d’épinards plus consistante, vous pourrez ajouter une à deux pommes de terre, cuites à l’eau au préalable, avant de les ajouter au moment de mixer la crème. 

 

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