Crème d’épinards aux gambas sautées
Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
Difficulté : | |
Budget : | |
Couverts : | 4 personnes |
Préparation : | 15 min |
Cuisson : | 8 min |
Epinards, gambas, ail, crème fraîche, citron, coriandre : une recette facile et délicieuse pour manger les épinards autrement !
Ingrédients
- 1 grande boite d’épinards en branches d’aucy (530 g : poids net égoutté)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile + 2 pour les gambas
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 10 cl de bouillon de légumes
- 130 g de crème fraîche légère
- 20 gambas précuites
- Le zeste d’1 demi citron
- Le jus d’1 demi citron
- 6 brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Egouttez les épinards en branches d’aucy. Décortiquez les gambas puis arrosez-les du jus de citron, parsemez de zestes.
- Pelez et émincez l’ail et l’oignon finement. Dans un faitout faites-les revenir, avec le beurre pendant 3 min.
- Ajoutez les épinards égouttés et saisissez-les pendant 1 min à feu vif en remuant.
- Versez le bouillon, réduisez le feu et laissez cuire 5 min. Ajoutez la crèle fraîche, mélangez, stoppez le feu puis couvrez 2 min.
- Transvasez la préparation dans un blender puis mixez 1 à 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et maintenez au chaud.
- Dans une poêle, faites revenir les gambas dans l’huile chaude en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles dorent. Assaisonnez de sel et poivre.
- Dressez la crème d’épinards dans des petits bols, déposez les gambas et parsemez-les de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt.
Astuce
Pour une crème d’épinards plus consistante, vous pourrez ajouter une à deux pommes de terre, cuites à l’eau au préalable, avant de les ajouter au moment de mixer la crème.
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