Crème de pois chiches à l'ail
| Type : | Sauces et marinades , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 2h |
| Pause : | 12h |
Servie avec des tartines de pain grillé en apéritif ou en buffet dînatoire, cette purée de pois chiches aillée et citronnée est très simple à réaliser.
Ingrédients
- 300 gr de pois chiches secs
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 1 citron
- Sel
Préparation
- Lavez les pois chiches puis mettez-les dans une bassine d'eau froide. Laissez tremper 12h.
- Au bout des 12h, égouttez les pois chiches puis mettez dans une casserole d'eau froide. Faites cuire 1h sur feu vif avec le bouquet garni.
- Puis, baissez le feu, salez et laissez cuire encore 1h. Egouttez et réservez le jus de cuisson.
- Pelez et pilez l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les pois chiches écrasés finement. Diluez peu à peu cette préparation avec 7-8 cuillères à soupe de bouillon. Ajoutez le jus de citron. Servez frais avec des tranches de pain grillé.
En prenant des pois chiches en conserve, cette purée est prête en quelques minutes.
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