Crème de pois chiches à l'ail

Crème de pois chiches à l'ail

Type : Sauces et marinades , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 2h
Pause : 12h

Servie avec des tartines de pain grillé en apéritif ou en buffet dînatoire, cette purée de pois chiches aillée et citronnée est très simple à réaliser.

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Ingrédients

  • 300 gr de pois chiches secs
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d'ail
  • 1 citron
  • Sel

Préparation

  1. Lavez les pois chiches puis mettez-les dans une bassine d'eau froide. Laissez tremper 12h.
  2. Au bout des 12h, égouttez les pois chiches puis mettez dans une casserole d'eau froide. Faites cuire 1h sur feu vif avec le bouquet garni.
  3. Puis, baissez le feu, salez et laissez cuire encore 1h. Egouttez et réservez le jus de cuisson.
  4. Pelez et pilez l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez les pois chiches écrasés finement. Diluez peu à peu cette préparation avec 7-8 cuillères à soupe de bouillon. Ajoutez le jus de citron. Servez frais avec des tranches de pain grillé.

En prenant des pois chiches en conserve, cette purée est prête en quelques minutes.

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