Fraises au champagne
| Type : | Desserts , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 4h minimum |
A la saison des fraises, on recherche toujours des recettes originales pour les accommoder. Et bien je vous conseille vivement celle-ci où fraise et champagne se marient à merveille.
Ingrédients
- 1 kg de fraises
- 1 bouteille de champagne sec ou demi-sec
- 10 feuilles de menthe
- 4 cuillères à café de pistaches décortiquées et non salées
- 1 dl de sirop de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Faites chauffer le sirop et, juste avant le premier bouillon, ajoutez le sucre vanillé et les feuilles de menthe. Couvrez et laissez tiédir pour infuser. Versez la moitié du champagne, mélangez et réservez. Fermez la bouteille hermétiquement.
- Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Mettez-les dans un saladier et versez-y le mélange sirop/champagne à travers une passoire. Couvrez et laissez reposer au moins 4 h au frais en mélangeant de temps en temps (elle est meilleure au bout de 24h).
- Au moment de servir, répartissez les fraises et le jus dans des coupes. Versez le reste du champagne, parsemez des pistaches grossièrement concassées et posez des pousses de menthe pour décorer. Servez aussitôt pour conserver tout le pétillant du champagne.
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