Grillade de volaille au curry, taboulé vert de persil à la libanaise

Préparation

1. Rincez le boulgour, mettez-le dans un saladier et mouillez avec de l’eau froide à hauteur. Laissez tremper 15 minutes.
2. Lavez les tomates, le persil, la menthe. Effeuillez le persil puis émincez-le finement. Faites de même pour la menthe. Épluchez les oignons et ciselez-les en petits dés. Otez le pédoncule des tomates, coupez-les en quatre et supprimez la pulpe à l’aide d’un petit couteau. Taillez des cubes de ½ cm dans la chair.
3. Mélangez dans un saladier les oignons, les dés de tomate, la menthe et le persil ciselé, puis assaisonnez. Ajoutez ensuite le boulgour, le jus d’un citron et l’Huile d’Olive Lesieur, réservez au frais pendant 1 heure.
4. Taillez des aiguillettes dans les suprêmes de volaille et saisissez-les 2 minutes dans une poêle chaude avec Lesieur Duo Huile & Beurre. Ajoutez le curry, les amandes effilées et l’oignon tige émincé finement. Déglacez avec le lait de coco, rectifiez l’assaisonnement et refroidissez à température ambiante.
5. Dressez le taboulé bien frais sur assiette à l’aide d’un emporte-pièce, ajoutez les aiguillettes de poulet et accompagnez de la sauce Lesieur « Poulet Rôti »