Jambalaya aux crevettes
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 45 min |
Cette recette créole traditionnelle est un plat complet contenant à la fois du riz, des crevettes, de la saucisse fumée, des légumes et des épices.
Ingrédients
- 1 kg de grosses crevettes
- 440 gr de riz
- 200 gr de saucisse fumée coupée en rondelles
- 100 gr de jambon fumé coupé en petits cubes
- 1 oignon émincé pour le fumet
- 1 branche de celeri pour le fumet
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 25 cl de vin blanc
- 1 litre d'eau
- 5 ml d'huile
- 425 gr de tomates pelées
- 3 cuillères à café d'épices cajun
- 2 feuilles de laurier
Préparation
- Décortiquez les crevettes. Mettez les têtes et les carapaces avec l'oignon, le céleri, le vin et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Filtrez ce fumet.
- Dans l'huile chaude, faites cuire la saucisse et le jambon 5-6 minutes. Les retirer puis ajouter les légumes à cuire. Laissez à nouveau cuire 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les tomates, les épices cajun et les feuilles de laurier. Faire mijoter 15 minutes.
- Remettre la saucisse et le jambon dans la casserole, ajoutez le riz et le fumet. Couvrir et laisser cuire à feu doux pour absorber le liquide.
- Ajoutez les crevettes, laissez cuire 5 minutes sans couvrir. Servez sans attendre.
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