Jambalaya aux crevettes

Jambalaya aux crevettes

Type : Autres plats
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Cette recette créole traditionnelle est un plat complet contenant à la fois du riz, des crevettes, de la saucisse fumée, des légumes et des épices.

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Ingrédients

  • 1 kg de grosses crevettes
  • 440 gr de riz
  • 200 gr de saucisse fumée coupée en rondelles
  • 100 gr de jambon fumé coupé en petits cubes
  • 1 oignon émincé pour le fumet
  • 1 branche de celeri pour le fumet
  • 1 oignon émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 branche de céleri émincée
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 litre d'eau
  • 5 ml d'huile
  • 425 gr de tomates pelées
  • 3 cuillères à café d'épices cajun
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

  1. Décortiquez les crevettes. Mettez les têtes et les carapaces avec l'oignon, le céleri, le vin et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Filtrez ce fumet.
  2. Dans l'huile chaude, faites cuire la saucisse et le jambon 5-6 minutes. Les retirer puis ajouter les légumes à cuire. Laissez à nouveau cuire 6-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les tomates, les épices cajun et les feuilles de laurier. Faire mijoter 15 minutes.
  3. Remettre la saucisse et le jambon dans la casserole, ajoutez le riz et le fumet. Couvrir et laisser cuire à feu doux pour absorber le liquide.
  4. Ajoutez les crevettes, laissez cuire 5 minutes sans couvrir. Servez sans attendre.

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