Le Vitality Cheesecake kiwi & vanille

Le Vitality Cheesecake kiwi & vanille

Type : Desserts , Végétarien , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 30 min

Biscuits, mascarpone, beurre, crème allégés, édulcorant… cette recette est très pauvre en graisse et en sucre.

Ingrédients

  • 200 g de beurre allégé fondu
  • 250 g de fromage frais nature allégé
  • 300 g de biscuits allégés (petits beurre ou spéculos)
  • 500 g de  mascarpone light
  • 20 g d'édulcorant en poudre
  • 1cuillère à soupe de crème allégée
  • 2 gousses de vanille
  • 10 kiwi

Préparation

  1. Pour faire un cheesecake, je vous conseille d’utiliser des cercles ou des cadres à pâtisserie hauts, quelle que soit leur forme ou leur taille.
  2. Mixez les biscuits ou écrasez-les avec votre rouleau à pâtisserie : ils doivent être en miettes.
  3. Puis liez-les avec du beurre fondu pour obtenir une sorte de pâte, qui va se figer et prendre forme au contact du froid.
  4. Dans un moule à fond amovible (ou dans 6 petits cercles hauts si vous souhaitez faire des cheesecakes individuels), répartissez la pâte obtenue et tassez-la avec le dos d’une cuillère.
  5. Disposez sur tout le pourtour intérieur du cercle une rangée de kiwi coupées en 4 et ajoutez également quelques kiwi coupées au centre du gâteau. Réservez au frais.
  6. Pendant ce temps, dans un saladier, battre le mascarpone 3 minutes et ajoutez le fromage frais nature, la vanille, l'édulcorant en poudre et la crème allégée.
  7. Battez le tout pour obtenir une crème ferme.
  8. Versez l’ensemble dans votre poche à douille et dressez sur la base de biscuit.
  9. Réservez au frais une nuit. 

Cette recette a été élaborée par Elodie MARTINS