Mini burger végétal de Haricots Tarbais

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C et mettre enmode grill.
2. Dans une poêle bien chaude, faire dorer l'échalote ciselée avec les épices,pendant 6 minutes environ. Ajouter ensuite les petits pois et cuire encore quelques minutes.
3. Écraser avec une fourchette les haricots de manière à obtenir une purée grossière. Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et incorporer le mélange précédent.
4. Avec les mains un peu humides former des disques de Haricots Tarbais de 1 à 2 cm d'épaisseur et 8 cm de diamètre. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
5. Huiler la superficie des burgers et cuire au four pendant une dizaine de minutes (ils doivent devenir à peine croustillants à l'extérieur). Badigeonner encore avec un peu d'huile et servir avec une salade de roquette. 

Cette recette est proposée par par Edda Onorato du blog culinaire www.undejeunerdesoleil.com. Le plus d'Edda Onorato : On peut également les servir dans des petits pains à hamburger avec des tomates et de la salade.