Mini Pavlova aux Thés Blanc Délicieux Citron vert et Agrumes

Préparation

1. Faire chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle commence à frémir, stopper le feu et ajouter un sachet de thé blanc Délicieux Bonneterre. Placer un couvercle sur la casserole et laisser infuser 15 à 20 minutes. Retirer ensuite le sachet, filtrer à l’aide d’une petite passoire et réserver au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 90°.
3. Battre les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un robot.
4. Lorsqu’ils sont montés, ajouter le sucre semoule au fur et à mesure tout en continuant à battre. Cesser de battre 30 secondes puis recommencer 30 secondes supplémentaires.
5. Dans un saladier, incorporer le sucre glace à la meringue très délicatement à l'aide d'une maryse. Transvaser la meringue dans une poche à douille et pocher 8 boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.(Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez effectuer cette opération à l’aide de deux cuillères)
6. Enfourner 1 heure 30 minutes.
7. Sortir la meringue du four puis laisser refroidir.
8. Préparer la chantilly : Battre la crème liquide infusée bien froide jusqu'à obtention d'une chantilly puis ajouter le sucre glace. Battre 30 secondes supplémentaires. Verser la chantilly dans une poche à douille. Pocher la chantilly sur la meringue puis décorer de fruits frais.