Perdreaux aux raisins

Préparation

1. Plumez, videz et faites flamber les perdreaux en les passant rapidement au dessus d’une flamme.
2. Garnissez le fond d’une cocotte avec les tranches de petit salé et les lardons. Faites les revenir puis posez les perdreaux dessus.
3. Ajoutez les raisins et le bouquet garni. Salez et poivrez.
4. Laissez mijoter à couvert, à feu très doux pendant 30 minutes.
5. Au moment de servir, retirez le bouquet garni et dressez le tout dans un plat.
6. Servez avec des pommes de terre vapeur.

Le perdreau est riche en protéines et pauvre en lipides. Cette volaille, l’une des plus chassée en France est une véritable alliée minceur. Fruit de la rentrée par excellence, le raisin est, quant à lui, une mine d’antioxydants.