Petits choux menthe, jambon et petits pois

Petits choux menthe, jambon et petits pois

Type : Apéritifs
Difficulté :
Budget :
Couverts : 25 petits choux
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min

Ces choux printaniers aux petits pois primeur, au fromage fouetté, au jambon et à la menthe sont parfaits pour une buffet apéritif ou dînatoire.

- Publicité -

Ingrédients

  • 460g de Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande Paysan Breton
  • 45g de Beurre Moulé Doux Paysan Breton
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 120g de petits pois
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 20cl d’eau
  • 90g de farine
  • 3 œufs calibre moyen
  • Graines de sésames ou graines de lin

Préparation

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Dans une casserole, faites fondre dans l’eau, le Beurre Moulé Doux. Lorsque l’eau bout, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’une boule se forme. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Versez la boule de pâte dans un saladier et ajouter un œuf. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que l’œuf soit parfaitement incorporé. Ajoutez le deuxième œuf et incorporez-le. Terminez en ajoutant des graines de lin ou des graines de sésame et mélangez.
  4. Versez la pâte à choux dans une poche à douille et réalisez des tas de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes. À la fin de la cuisson, entrouvrez la porte du four et laissez les choux refroidir complètement.
  5. Pour la garniture : portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois pendants 5 minutes. Égouttez-les. Coupez les tranches de jambon en petits carrés.
  6. Mélangez le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande avec le lait dans un saladier. Ajoutez les petits pois, le jambon, la menthe et mélangez.
  7. Ouvrez les choux en deux. Garnissez-les de la préparation au Fromage Fouetté et refermez chaque chou. Réservez-les au frais ou servez-les aussitôt. 

- Publicité -