Pintade aux raisins et à la vanille

Pintade aux raisins et à la vanille

Type : Viandes , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Total : 1h30

Pintade et raisins, voici un plat de saison riche en saveurs pour accueillir doucement l'automne.

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Ingrédients

  • 1 pintade
  • 1 belle grappe de raisins à gros grains (noir ou blanc)
  • 6 échalotes
  • 100 ml de pineau des Charentes blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 30 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre au moulin

Préparation

  1. Emincez finement les échalotes, fendez la gousse de vanille en 2 et placez-la dans la pintade.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Faites dorer la pintade sur toutes les faces. Réservez. A sa place, mettez les échalotes à fondre. Replacez la pintade, salez, poivrez et ajoutez le pineau. Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 1h. Retournez la volaille à mi-cuisson.
  3. Lavez et coupez les raisins en deux. Enlevez les pépins (pour un plat plus sophistiqué, ôtez également la peau). Ajoutez-les autour de la pintade 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud.

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