Pintade aux raisins et à la vanille
| Type : | Viandes , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 1h |
| Total : | 1h30 |
Pintade et raisins, voici un plat de saison riche en saveurs pour accueillir doucement l'automne.
Ingrédients
- 1 pintade
- 1 belle grappe de raisins à gros grains (noir ou blanc)
- 6 échalotes
- 100 ml de pineau des Charentes blanc
- 1 gousse de vanille
- 30 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- Sel et poivre au moulin
Préparation
- Emincez finement les échalotes, fendez la gousse de vanille en 2 et placez-la dans la pintade.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Faites dorer la pintade sur toutes les faces. Réservez. A sa place, mettez les échalotes à fondre. Replacez la pintade, salez, poivrez et ajoutez le pineau. Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 1h. Retournez la volaille à mi-cuisson.
- Lavez et coupez les raisins en deux. Enlevez les pépins (pour un plat plus sophistiqué, ôtez également la peau). Ajoutez-les autour de la pintade 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez bien chaud.
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