Pommes de terre paysannes

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez soigneusement les pommes de terre et enveloppez-les de papier aluminium. Enfournez et laissez cuire 1h.
2. Faites fondre l'oignon dans une poêle à sec avec les lardons. Egouttez le tout sur du papier absorbant.
3. Coupez un chapeau aux pommes de terre et évidez-les. Posez-les dans un plat et écrasez la chair récupérée dans une jatte.
4. Portez la crème et le beurre à ébullition dans une casserole, versez-le sur la pomme de terre écrasée et mélangez bien. Ajoutez les lardons, les oignons, la ciboulette ciselée, la moitié du fromage. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
5. Répartissez cette farce dans les pommes de terre évidées, parsemez du reste de fromage et enfournez 5-7 minutes pour gratiner.

Astuce : 

Pour que les pommes de terre restent droites dans le plat, calez-les dans du gros sel ou utilisez une plaque de cuisson alvéolée pour gâteaux