Purée de châtaignes
| Type : | Autres plats , Végétarien , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 30 min |
| Cuisson : | 20 min |
C'est la saison des châtaignes alors pourquoi ne pas vous concocter une onctueuse purée pour accompagner un rôti par exemple.
Ingrédients
- 1 kg de châtaignes
- 180 gr de beurre
- 1 litre de lait entier
- Crème fraîche
- Sel
Préparation
- 1ère étape, plongez les châtaignes dans une bassine d’eau. Celles qui remontent à la surface ne sont pas bonnes à consommer.
- Pour éplucher facilement les châtaignes, faites à la pointe une incision avec le couteau, en forme de croix. Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, la peau doit s’enlever facilement.
- Jetez l’eau de la casserole, remettez les châtaignes puis couvrez avec le lait. Ajoutez une pincée de sel puis cuisez à feu doux.
- Lorsque les châtaignes s’écrasent facilement, passez-les, bien égouttées, au moulin à légumes. Incorporez le beurre et de la crème fraîche pour ajouter de l’onctuosité. Certains aimeront y ajouter une pointe de sucre.
Auteur: Morgane
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