Ravioles aux gambas flambées, safran et livèche

Ravioles aux gambas flambées, safran et livèche

Type : Poissons & Crustacés
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

On met les petits plats dans les grands avec cette délicieuse entrée mariant ravioles et gambas.

Ingrédients

  • 300 g de ravioles du Dauphiné Label Rouge Saint Jean
  • 8 gambas
  • 8 pistils de safran
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de Pastis
  • 1 bouquet de livèche
  • sel, poivre

Préparation

  1. Décortiquer les gambas et les tailler en tranches. Réserver.
  2. Porter la crème à ébullition et infuser le safran à couvert.
  3. Ciseler finement la livèche et garder au frais.
  4. Sauter les gambas à l'huile d'olive et flamber au Pastis.
  5. Chauffer les ravioles dans la crème de safran.
  6. Ajouter la livèche.
  7. Dresser les ravioles à la crème de safran, ajouter les gambas flambées, parsemer de pointes de feuilles de livèche et servir.