Rouleau de jambon cru au quinoa, lentilles et chèvre frais

Rouleau de jambon cru au quinoa, lentilles et chèvre frais

Type : Entrées , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4-6 personnes
Préparation : 20 min

Cette entrée gourmande et rafraîchissante est idéale est ce début d'été. Le mariage des saveurs entre les lentilles, le quinoa, le chèvre frais et les légumes croquants est très agréable.

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Ingrédients

  • 1 doypack quinoa et lentilles Bjorg
  • 1 chèvre frais de 200 gr
  • 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
  • 3 pincées de grains de carvi
  • Sel aux herbes Bjorg
  • 150 gr fines tranches de Culatello ( jambon cru ) ou 100 gr de jambon de Parme
  • 1 endive, 1 betterave crue, 6 noix
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de sauce de soja
  • 4 c à soupe d’huile colza-olive Bjorg

Préparation

  1. Verser le doypack dans un récipient. Ajouter le chèvre frais, les feuilles d’épinard émincées finement et les grains de carvi puis mélanger, rectifier le sel. Disposer les tranches de jambon cru sur le film alimentaire et placer en bas la farce en forme de boudin. Rouler à l’aide du film et serrer les extrémités. Réserver au frais.
  2. Tailler la betterave en fin spaghettis à l’aide d’un rouet. Laver et émincer les feuilles d’endive dans leur longueur. Casser les noix et émietter grossièrement les cerneaux. Réaliser une sauce salade en mélangeant le vinaigre balsamique avec la sauce soja et l’huile colza-olive. Couper les rouleaux en tronçons. Les disposer dans chaque assiette avec les spaghettis de betterave et les endives. Assaisonner et parsemer de noix. 

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