Sifflet de daurade au jambon Serrano Aoste, huile persillée
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Régime pauvre en fibres |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Pause : | 30 min |
Elégante et savoureuse, cette préparation sublime la dorade qui se marie à merveille avec le jambon serrano et la sauge.
Ingrédients
- 6 tranches de jambon Serrano Les Fines et Fondantes Aoste
- 3 filets de daurade Royale de 140g
- 6 feuilles de sauge
- Fleur de sel
Pour le jus :
- 20 cl d’huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 10 brins de persil plat
- 6 pincées de sel fin
- 100 g de Mesclun
Préparation
Pour l'huile persillée :
- Préchauffer le four à 200 °C. Écraser les gousses d’ail.
- Effeuiller le persil plat.
- Dans une casserole, mettre l'huile d’olive, les gousses d’ail écrasées et les feuilles de persil. Faire chauffer jusqu'à ce que l'huile soit tiède, puis retirer du feu et couvrir.
- Laisser ensuite infuser durant 30 min.
- Retirer les gousses d'ail de l'huile et mixer cette dernière avec les feuilles de persil. Filtrer et saler.
Pour les sifflets de daurade :
- Effeuiller et ciseler la sauge finement.
- Ôter les arêtes des filets de daurade.
- A l'aide d'un couteau tranchant, tailler ensuite des tranches fines dans la longueur du filet.
- Étaler les tranches de daurade sur du film alimentaire. Disposer par-dessus une tranche de jambon cru et un peu de sauge ciselée. Rouler ensuite le tout et serrer à l'aide du papier film pour obtenir une petite ballottine.
- Retirer le papier film et trancher en sifflets de 4 à 5 cm.
- Assaisonner de fleur de sel. Ajouter quelques feuilles de salade et arroser le tout d'huile persillée.
- Publicité -
Le rôle des protéines dans la perte de poids : ce que vous devez savoir
10 snacks sains pour calmer les petites faims sans culpabilité
Les bienfaits des thés chauds pour la santé en hiver
Les secrets d'une alimentation équilibrée pour une belle peau en hiver
