Velouté de cresson au tapioca
| Type : | Autres plats , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 5 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Total : | 15 min |
Pour 4 personnes - préparation : 5 minutes - cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- ½ botte de cresson
- 1 litre de lait
- 60 gr de tapioca
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 jaune d’œuf
Préparation
- Lavez et débarrassez le cresson de ses feuilles abimées. Passez-le au hachoir en réservant quelques feuilles pour la décoration.
- Mettez le lait à bouillir, salez et versez le hachis de cresson. Dès que l’ébullition reprend, versez le tapioca en pluie. Fouettez le tout. Faites cuire doucement, à petits bouillons, durant 8 minutes sans cesser de mélanger. Poivrez.
- Ajoutez alors la crème et le jaune d’œuf battus ensemble. Ciselez les feuilles de cresson restantes.
- Versez lle velouté dans les assiettes et décorez du cresson ciselé.
Grâce au tapioca, cette soupe au cresson est très nourrissante ! Idéale pour le diner !
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