Soupe de fruits et de fleurs

Soupe de fruits et de fleurs

Type : Desserts , Végétarien , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Pause : 2h30

Nos yeux se régalent déjà rien qu'en voyant cette salade de fruits rouges ornées de fleur de bourrache. Cette recette est proposée par Les Cercles Culinaires de France pour Images de lait.

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Ingrédients

  • 30 cl d'eau
  • 50 g de sucre de canne
  • 1⁄2 gousse de vanille
  • 1 sachet de thé
  • 125 g de fraises
  • 125 g de framboises
  • 125 g de groseilles
  • 10 cl de vin rosé
  • 100 g de crème épaisse
  • 2 cuil. à soupe de sucre de canne
  • 4 brins de basilic
  • quelques fleurs de bourrache 

Préparation

  1. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre, la gousse de vanille et le sachet de thé. Disposer hors du feu, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Enlever le thé et poursuivre l'infusion des épices à couvert. Laisser refroidir (environ 30 minutes).
  2. Laver et sécher les fruits.
  3. Equeuter et couper les fraises.
  4. Egrener les groseilles. Réunir les fruits dans un saladier.
  5. Verser le sirop refroidi, le vin rosé et laisser macérer 2 heures, couvert et au frais.
  6. Monter la crème épaisse en crème fouettée avec le sucre de canne. Couvrir d'un film alimentaire et disposer dans le réfrigérateur.
  7. Au moment de servir : Laver et ciseler le basilic. Dans des verrines, dresser la soupe de fruits, ajouter une quenelle de crème fouettée. Parsemer de basilic frais et de fleurs de bourrache. Déguster aussitôt ! 

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