Tartare de saumon et pomme verte
| Type : | Entrées , Diabète , Cholestérol , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 15 minutes |
| Pause : | 20 minutes |
Ce tartare de saumon à la pomme granny smith est une entrée à la fois élégante, fraîche et savoureuse qui sera idéale pour votre repas de réveillon
Ingrédients
- 600 gr de filet de saumon sans peau et sans arête
- 2 pommes granny smith
- 2 citrons
- 1 oignon émincé en anneaux
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches
- 1 poignée de pousses de shiso
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
Préparation
- Pressez les citrons. Coupez le saumon en petits dès et mettez-les dans un plat creux. Arrosez avec 1/4 du jus de citron et mélangez bien.
- Pelez les pommes et ôtez le trognon. Coupez un quartier en petits bâtonnets et arrosez-les de jus de citron. Coupez le reste en petits cubes et ajoutez-les au saumon, poivrez et mélangez délicatement. Placez au frais 20 minutes. Lavez et séchez les herbes.
- Posez un emporte-pièce en cercle au milieu de votre assiette er répartissez le saumon. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de fleur de sel, de bâtonnets de pomme, d'oignon, de pousses et d'herbes mélangées. Servez très frais
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