Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

Type : Desserts , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15-20 min

La tarte au citron, un grand classique dont on ne se lasse jamais ! Pâte sablée et crème citronnée recouverte d'une meringue à la fois moelleuse et croustillante sur le dessus, c'est un véritable régal.

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 160 gr de farine
  • 120 gr de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 gr de sucre en poudre

Pour la crème de citron

  • 5 œufs
  • 2 citrons non traités
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de beurre

Pour la meringue

  • 2 blancs d’œuf
  • 50 gr de sucre glace

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th6)
  1. Préparez la pâte : Dans une jatte, mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’une fourchette. Pétrissez ensuite à la main. Formez une boule et placez au frais.
  2. Pendant ce temps, préparez la crème au citron (ou lemon curd). Dans un saladier résistant à la chaleur, battez les œufs, ajoutez le jus des citrons et le sucre. Faire cuire au bain-marie en posant le saladier dans une casserole d’eau frémissante. Remuez sans cesse le mélange (entre 5 et 10 min) jusqu’à obtenir une crème épaisse.
  3. Etalez la pâte sablée au rouleau. Pour que ce soit plus facile, placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson fariné. Foncez la pâte et faire cuire 10 min.
  4. A la sortie du four, versez la crème de citron sur le fond de tarte. Laissez refroidir.
  5. Pour la meringue : battez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre. Recouvrir ensuite la tarte et la placer quelques minutes sous le grill pour faire dorer.