Tarte au citron meringuée
| Type : | Desserts , Végétarien |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 15-20 min |
La tarte au citron, un grand classique dont on ne se lasse jamais ! Pâte sablée et crème citronnée recouverte d'une meringue à la fois moelleuse et croustillante sur le dessus, c'est un véritable régal.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 160 gr de farine
- 120 gr de beurre mou
- 2 jaunes d’œufs
- 50 gr de sucre en poudre
Pour la crème de citron
- 5 œufs
- 2 citrons non traités
- 100 gr de sucre en poudre
- 10 gr de beurre
Pour la meringue
- 2 blancs d’œuf
- 50 gr de sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th6)
- Préparez la pâte : Dans une jatte, mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux, les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’une fourchette. Pétrissez ensuite à la main. Formez une boule et placez au frais.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron (ou lemon curd). Dans un saladier résistant à la chaleur, battez les œufs, ajoutez le jus des citrons et le sucre. Faire cuire au bain-marie en posant le saladier dans une casserole d’eau frémissante. Remuez sans cesse le mélange (entre 5 et 10 min) jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Etalez la pâte sablée au rouleau. Pour que ce soit plus facile, placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson fariné. Foncez la pâte et faire cuire 10 min.
- A la sortie du four, versez la crème de citron sur le fond de tarte. Laissez refroidir.
- Pour la meringue : battez les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre. Recouvrir ensuite la tarte et la placer quelques minutes sous le grill pour faire dorer.
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