Tarte de polenta au chèvre frais et tomates cerises

Préparation

1. Faites bouillir l’eau avec le bouillon de légumes. Ajoutez la polenta en pluie et faites cuire sur feu moyen 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez le parmesan, mélangez bien et retirez du feu.
2. Répartissez la polenta dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Pour l’étaler facilement, posez un film alimentaire sur le dessus et appuyez avec la paume de votre main. Ajoutez éventuellement un torchon sous votre main pour vous protéger de la chaleur (la polenta doit être étalée lorsqu’elle est encore chaude et maniable, elle durcit en refroidissant).
3. Laissez la tarte refroidir pendant 1 h environ, puis démoulez-la et posez-la sur un plat de service.
4. Écrasez le chèvre frais à la fourchette et déposez-le sur le fond de tarte.
5. Coupez les tomates cerises en deux et déposez-les sur le chèvre. Décorez de brins de romarin frais, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez de poivre.

Réalisée à base de polenta, la pâte de cette tarte est facile à réaliser. Une alternative intéressante pour les intolérants au gluten !