Tartelettes amandines aux figues et au sirop d’agave vanillé

Tartelettes amandines aux figues et au sirop d’agave vanillé

Type : Desserts , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 25 min

Des figues, il en existe de plusieurs couleurs : vertes, violettes, grises, blanches, mais c’est avec les noires que l’on fait les meilleures tartes !

Ingrédients

Pour la pâte sucrée au Petit Épeautre de Haute Provence

  • 200 g de farine de Petit Épeautre de Haute Provence Priméal
  • 50 g de sucre blond de canne
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre pommade
  • sel

Pour la garniture 

  • 6 à 8 figues noires
  • 30 g de sucre blond de canne Bio Equitable Priméal
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 10 cl de crème de soja
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 1/2 gousse de vanille
  • amandes éffilées

Préparation

  1. Passez au mixer le sucre blond quelques minutes afin d’affiner le grain. Mélangez-le au beurre pommade et à 1 pincée de sel. Ajoutez l’oeuf. Incorporez progressivement la farine tout en malaxant la pâte. Enveloppez dans un film alimentaire et réservez au frais 30 minutes minimum (vous pouvez réaliser cette pâte la veille également).
  2. Préchauffez le four à 180°C. Foncez les moules à tartelettes avec la pâte.
  3. Préparez la garniture en mélangeant dans un saladier le sucre avec la poudre d’amande. Ajoutez l’œuf, la crème de soja et la purée d’amande. Mélangez bien. Versez la crème dans les fonds de tartelettes.
  4. Coupez les figues en 6 ou 8 et posez-les sur la crème. Enfournez pour 25 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
  5. Versez le sirop d’agave dans une petite casserole. Ouvrez la demi gousse de vanille et faites tomber les grains dans le sirop en grattant l’intérieur de la gousse. Placez-la également dans la casserole. Faites chauffer 1 à 2 minutes puis versez sur les tartelettes. Décorez d’amandes effilées.