Tartine de carpaccio de brocoli et chèvre frais, vinaigrette de fraise

Tartine de carpaccio de brocoli et chèvre frais, vinaigrette de fraise

Type : Autres plats , Végétarien , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 min

Le brocoli, le chou de l'été, inspire de jolies recettes. La preuve en est avec cette tartine de carpaccio de brocoli au chèvre frais et à la fraise.

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Ingrédients

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 brocoli Prince de Bretagne
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 100 g de fraises (env. 5/6 fraises moyennes) Prince de Bretagne
  • 50 ml Huile d’olive
  • 10 ml Vinaigre de Xérès

Préparation

  1. Détailler les fleurettes de brocoli en tranches fines. Les poêler 30 secondes avec une cuillère à soupe d’huile d'olive. Les déposer sur le pain de campagne toasté à l’huile d’olive. Ajouter de petits morceaux de chèvre frais sur la tartine et assaisonner d’un trait de vinaigrette à la fraise. Décorer la tartine de quelques herbes et de fraises en dés.
  2. Vinaigrette à la fraise : Mixer les fraises avec 10 ml de vinaigre de xérès puis émulsionner avec 50 mL d'huile d'olive.  Saler, poivrez.

Petite astuce : Vous pouvez recouvrir d'une deuxième tranche de pain toasté pour transformer votre tartine en sandwich et en faciliter le transport.

Cette recette est l'oeuvre de Jean Imbert pour Prince de Bretagne - www.prince-de-bretagne.com

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