Tiramisu au pain d'épice

Préparation

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et placez au frais. Fouettez les jaunes avec le sucre et incorporez-y le mascarpone.
2. Mettez les feuilles de gélatine dans une casserole et faites fondre avec une cuillère d'eau. Versez-les ensuite dans le mascarpone. Incorporez délicatement la chantilly et placez à nouveau au frais.
3. Découpes les tranches de pain d'épice en rond avec un emporte-pièce (ou un verre) et posez-les dans des cercles de pâtisserie individuels (ou des verrines tapissées de film). Imbibez-les de café. Répartissez la crème dessus, couvrez et placez au frais minimum 6 h.
4. Avant de servir, faites chauffer les framboises avec le sucre glace et 100 ml d'eau dans une casserole. Mixez et passez au chinois pour obtenir un coulis.
5. Décorez avec des copeaux ou des éclats de chocolat, du sucre glace, des biscuits... Servez avec le coulis de framboise.