Tourment d'amour noix de coco ananas

Tourment d'amour noix de coco ananas

Type : Desserts , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h15

Quand l'ananas rencontre la vanille et la noix de coco, l'exotisme est à son comble ! Ce gâteau au coeur coulant et fondant est ultra gourmand.

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Ingrédients

  • 300g de farine
  • 50cl de crème pâtissière
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de noix de coco râpée
  • 200g de sucre de canne roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • cannelle moulue
  • noix de muscade râpée
  • 1 ananas 

Préparation

  1. Mélangez 300g de farine et 1 grosse pincée de sel dans un plat.
  2. Coupez 150g de beurre en dés et incorporez-le à la farine en pétrissant du bout des doigts. Ajoutez 8cl d’eau afin que la pâte soit homogène et permette de former une boule.
  3. Etalez la pâte sur du papier cuisson ou un revêtement anti-adhésif et placez-la dans un plat à tarte (pour le format familial) ou dans des moules à tartelettes après avoir découpé des cercles à la bonne dimension. Quelle que soit la formule utilisée, piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  4. Portez 50cl d’eau à ébullition avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron râpé. Ajoutez une pincée de cannelle et de noix de muscade.
  5. Mélangez et laissez cuire 30min environ, en prenant soin de remuer fréquemment. Laissez refroidir. Mélangez ensuite avec la crème pâtissière et versez sur le fond de tarte cru. Ajoutez quelques morceaux d’ananas coupés en dés.
  6. Mélangez 6 œufs entiers et 200g de sucre roux. Quand l’ensemble est bien mousseux, incorporez délicatement la farine.
  7. Versez cette préparation dans le moule, sur la confiture. Faites cuire à four moyen (160°C, thermostat 5-6) pendant 45min. 

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