Velouté d'avocat et légumes d'hiver
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 15 min |
Vous aimez la soupe ? Alors pour varier les plaisirs, essayez cette version originale à base de légumes d'hiver et d'avocat. Un délice !
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1 petit poireau
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- Gros sel
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 brins de basilic
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- Copeaux de parmesan
Préparation
- Emincez les poireaux, le céleri et les oignons. Mettez à suer à couvert dans une casserole. Dès que les légumes rendent du jus, ajoutez 5 dl d’eau. Cuisez 15 minutes à petits bouillons. Une fois que les légumes sont bien tendres, mixez.
- Ajoutez alors la chair des avocats, la ciboulette, le vinaigre puis mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Dégustez parsemez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé, tiède ou froid selon votre goût.
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